Cara pengawetan pangan dengan suhu rendah ada 2 macam, yaitu pendinginan (cooling) dan pembekuan (freezing). Pendinginan adalah penyimpanan bahan pangan di atas suhu pembekuan yaitu -2 sampai 10 ^oC. Sedangkan pembekuan adalah penyimpanan bahan makanan dalam keadaan beku, biasanya dilakukan pada suhu -12 sampai -24 ^oC. Suhu dingin dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme sehingga makanan/minuman menjadi lebih awet dan tidak mudah membusuk. Contoh makanan yang menggunakan cara pengawetan ini adalah nuget dan sosis.

Jadi, yang diawetkan dengan cara pendinginan atau pembekuan adalah 1 dan 3.

*(2) Susu diawetkan dengan cara sterilisasi atau pasteurisasi.

*(4) Selai dan (5) manisan buah diawetkan dengan cara penggulaan (manisan).