Enzim amilase bekerja memecah tepung menjadi maltosa, selanjutnya maltosa dihidrolisis oleh maltase menjadi glukosa.
Kata ilmiah bercetak miring mempunyai arti ....
menghidrolis pati
pemecahan senyawa kimia melalui penambahan air
pemuaian gula kristal yang terbuat dari pati
mengaktifkan perubahan maltosa menjadi glukosa