Perubahan beras menjadi nasi ketika dimasak adalah contoh perubahan kimia. Kandungan beras yang paling tinggi adalah pati yakni sekitar 90%. Beras yang dimasak dalam air dengan suhu tinggi akan memecah sel granul pati dan pati berubah menjadi kental (gelatin).

Beras memiliki warna yang putih transparan dan tekstur keras, sementara nasi memiliki warna putih dengan tekstur yang lunak dan lengket. Beras yang telah dimasak menjadi nasi tidak dapat kembali menjadi beras.