Pada soal, reaksi yang dimaksud adalah reaksi hidrogenasi minyak tak jenuh. Jika sebuah minyak tak jenuh (mengandung ikatan rangkap) dialiri hidrogen dan katalis Ni, maka akan terjadi reaksi adisi pada ikatan rangkap. Titik didih dan titik lelehnya akan semakin tinggi sehingga minyak berubah menjadi padat atau membentuk margarin. Berikut ini contoh reaksi hidrogenasi minyak.

Jadi, ketika minyak dialiri hidrogen murni dan katalis Ni, maka minyak berubah menjadi padat.

Suatu polipeptida jika dihidrolisis dengan asam klorida pekat 6 M, maka ikatan peptida akan terputus sehingga menghasilkan asam amino kembali. Berikut reaksinya:

Jadi hasil hidrolisis polipeptida tersebut adalah glisin dan serin.

Isomer optis adalah senyawa yang memiliki atom karbon asimetris atau atom karbon kiral. Atom karbon kiral yaitu atom karbon yang mengikat empat gugus yang berbeda. Jumlah isomer optis dapat diperoleh dari perhitungan 2ⁿ, dengan n adalah jumlah atom karbon asimetris. Karena struktur tersebut memiliki 2 atom karbon asimetris maka jumlah isomernya adalah 2² = 4. Isomer dari struktur tersebut adalah sebagai berikut:

Jadi, jumlah isomer optis dari struktur tersebut adalah 4.

Karbohidrat juga dikenal sebagai hidrat arang dengan rumus umum C_m(H₂O)_n. Berdasarkan strukturnya, karbohidrat merupakan senyawa aldehida atau keton dan senyawa polihidroksida.

Berdasarkan hasil hidrolisisnya, karbohidrat dikelompokkan menjadi monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida.

Karbohidrat yang tidak bisa dihidrolisis menjadi molekul karbohidrat yang lebih sederhana lagi disebut dengan monosakarida, contohnya glukosa, fruktosa, galaktosa. 

Jadi, karbohidrat yang tidak bisa dihidrolisis adalah glukosa, fruktosa dan galaktosa.

Asam amino pada keadaan isoelektrik (pI) akan membentuk ion zwitter yang bermuatan netral karena memiliki gugus negatif ($-$COO^-) dan gugus positif ($-$NH₃⁺).

• Jika pH dinaikkan, asam amino akan membentuk suatu anion (bermuatan negatif).
• Jika pH diturunkan, asam amino akan membentuk suatu kation (bermuatan positif).

Pada soal diketahui pH asam amino dinaikkan (pH 6 --> pH 7) sehingga akan membentuk anion yang bermuatan negatif.

Keisomeran geometri adalah isomer yang membentuk bidang sehingga kedudukan gugus $-$OH dan atom H berada dalam ruang yang berbeda. Struktur pada soal merupakan struktur D-glukosa di mana gugus $-$OH pada C-5 terletak di sebelah kanan. Isomer geometri dari gugus tersebut adalah L-glukosa yang memiliki gugus $-$OH pada C-5 di sebelah kiri.

Jadi, yang merupakan isomer geometri dari struktur tersebut adalah L-glukosa.

Asam amino yang bersifat optis aktif adalah asam amino yang memiliki atom karbon dengan mengikat empat gugus yang berbeda. Berikut struktur dari masing-masing asam amino pada pilihan jawaban:

Jadi, asam amino yang tidak bersifat optis aktif adalah glisin, karena di dalamnya terdapat atom karbon yang mengikat dua gugus yang sama (mengikat 2 atom H).

Adanya karbohidrat dalam suatu sampel dapat diketahui dari beberapa uji. Uji yang digunakan untuk mengetahui adanya karbohidrat dalam suatu sampel secara umum adalah adalah uji Molisch. Uji Molisch dilakukan dengan menambahkan suatu pereaksi berupa $\alpha$-naftol 10% dan asam sulfat sehingga menghasilkan dua lapisan. Jika dihasilkan cincin warna merah pekat pada permukaannya, maka sampel menunjukkan adanya karbohidrat.

Jadi, uji yang digunakan untuk mengetahui adanya karbohidrat dalam sampel adalah uji Molisch.

*Uji Benedict --> untuk mengetahui karbohidrat yang mempunyai sifat pereduksi.

*Uji Barfoed --> untuk mengetahui adanya monosakarida.

*Uji Seliwanoff --> untuk mengetahui adanya fruktosa.

*Uji Iod --> untuk mengetahui adanya polisakarida.

Struktur pada soal merupakan struktur zwitter ion. Jika berada dalam larutan dengan pH rendah atau pI > pH, maka struktur tersebut akan bermuatan positif.

Jika berada dalam keadaan pH tinggi atau basa maka struktur akan bermuatan negatif.

Jadi, struktur yang terbentuk jika berada pada keadaan asam yaitu .

Lipid merupakan salah satu kelompok biomolekul yang memiliki beberapa golongan sebagai berikut.

• Lemak: turunan lipid yang dapat terhidrolisis dan berbentuk padat pada suhu kamar
• Minyak: turunan lipid yang dapat terhidrolisis dan berbentuk cair pada suhu kamar
• Steroid: turunan lipid yang tidak dapat terhidrolisis
• Terpenoid: turunan lipid yang tidak dapat terhidrolisis

Jadi, yang bukan merupakan golongan lipid adalah lipoprotein, karena lipoprotein merupakan gabungan antara lipid dan protein.