Bahan pengasam merupakan zat aditif. Bahan pengasam adalah bahan pengatur keasaman pangan yang dapat menghilangkan rasa mual saat mengonsumsi makanan. Bahan pengasam dibagi menjadi dua yaitu pengasam alami dan sintetis. Contoh bahan pengasam alami adalam jeruk nipis, tomat, dan belimbing. Contoh bahan pengasam sintetis adalah asam asetat (cuka).

Jadi, yang termasuk bahan pengasam sintetis adalah asam asetat.

*Amil asetat merupakan pemberi aroma dan rasa buah pisang.