Gambar di atas adalah reaksi respirasi anaerob yang disebut juga dengan fermentasi alkohol. Fermentasi alkohol ini dilakukan oleh bakteri anaerob dan ragi (Saccharomyces cerevisiae). Mekanisme respirasi anaerob ini sebagai berikut.

• Bahan baku glukosa (6C) diubah menjadi asam piruvat (3C) melalui rentetan reaksi glikolisis.
• Asam piruvat (3C) melepaskan CO₂ menjadi asetaldehida (2C).
• Aseteldehida direduksi oleh NADH menghasilkan etanol dan melepaskan NAD+.
• NAD⁺ masuk kembali ke dalam reaksi glikolisis. Sementara itu, asetaldehida berperan sebagai akseptor elektron.
• Hasil fermentasi adalah 2 etanol, 2 CO₂, dan 2 ATP.

Jadi jawaban pertanyaan di atas adalah Saccharomyces cerevisiae.

*Manusia tepatnya pada sel otot dan Lactobacillus bulgaricus melakukan fermentasi asam laktat.

*Acetobacter aceti melakukan fermentasi asam asetat.

*Aspergilus wentii berperan dalam pembuatan kecap.