Enzim amilase bekerja memecah tepung menjadi maltosa, selanjutnya maltosa dihidrolisis oleh maltase menjadi glukosa.
Kata ilmiah bercetak miring mempunyai arti ....
pemecahan senyawa kimia melalui penambahan air
mengaktifkan perubahan maltosa menjadi glukosa
pemuaian gula kristal yang terbuat dari pati
menghidrolis pati