Latihan Kimia Kelas XII Alkohol dan Eter
#
7
Pilgan
Perhatikan gambar berikut!
Gambar tersebut merupakan tape yang terbuat dari beras ketan. Pada proses pembuatan tape dibutuhkan suatu enzim untuk proses fermentasi. Setelah terjadi proses fermentasi, tape tersebut menghasilkan suatu senyawa dengan konsentrasi tinggi dan memiliki rasa seperti air soda. Senyawa yang dimaksud adalah ....
A
eter
B
alkohol
C
ester
D
aldehid
E
keton
Pembahasan:
Pada pembuatan tape dari beras ketan dibutuhkan suatu enzim yang dihasilkan oleh mikroorganisme untuk mengubah gula dalam beras menjadi alkohol. Mikroorganisme yang digunakan biasa disebut dengan ragi (yeast). Berikut persamaan reaksi pada proses fermentasi beras ketan.
Jadi, pada proses fermentasi ketan dihasilkan senyawa alkohol.