Makanan sejatinya akan lebih awet jika dalam keadaan kering. Hal ini disebabkan oleh ...
virus tidak bisa hidup pada makanan yang kering
makanan tidak mengandung air yang bisa menguap
pertumbuhan protozoa terhambat
pertumbuhan bakteri dan jamur pembusuk terhambat
pertumbuhan bakteri simbion dengan makanan terhambat