Kedelai dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan, seperti kecap dan tempe, dengan menerapkan bioteknologi konvensional yaitu fermentasi. Mengapa dari bahan yang sama dapat dihasilkan produk bioteknologi yang berbeda?
Jenis mikroba yang berbeda mengekskresikan enzim yang berbeda.
Perbedaan lama fermentasi menghasilkan produk yang berbeda.
Kecap dan tempe difermentasikan oleh jenis bakteri yang berbeda.
Kecap difermentasikan oleh bakteri sedangkan tempe difermentasikan oleh jamur.