Pada proses menumbuhkan biji kacang hijau, terdapat tahapan perkecambahan atau taoge. Kecambah atau taoge merupakan tumbuhan (sporofit) muda yang baru saja berkembang dari tahap embrionik di dalam biji. Kecambah biasanya terdiri atas tiga bagian utama, yaitu radikula (akar embrio), hipokotil, dan kotiledon (daun lembaga).