Reaksi esterifikasi merupakan reaksi antara asam karboksilat dan alkohol dengan sedikit asam sulfat pekat yang berfungsi sebagai higroskopik (penarik molekul air). Persamaan reaksinya sebagai berikut.

Jadi, senyawa yang dihasilkan dari reaksi antara senyawa asam karboksilat dengan suatu alkohol adalah ester.

Senyawa-senyawa pada tabel tersebut merupakan senyawa dari golongan ester. Beberapa senyawa ester memiliki aroma tertentu sehingga banyak digunakan sebagai bahan pemberi aroma pada makanan atau pada pewangi. Berikut pasangan yang benar antara senyawa dengan aroma karakteristiknya.

Jadi, pasangan yang sesuai antara senyawa dengan aroma karakteristiknya yaitu nomor 1 dan 3.

Suatu senyawa golongan asam karboksilat jika direaksikan dengan alkohol, maka akan dihasilkan senyawa golongan ester. Hal ini sesuai dengan persamaan reaksi berikut.

Jadi, senyawa X yang dimaksud dari persamaan reaksi di atas adalah etil propanoat.

Suatu senyawa asam karboksilat jika direaksikan dengan larutan basa atau logam yang sangat reaktif akan menghasilkan larutan garam yang mudah larut.

Berdasarkan soal, asam asetat (CH₃COOH) direaksikan dengan basa kalium hidroksida (KOH).

Berikut persamaan reaksinya.

Jadi, senyawa garam yang dimaksud adalah garam kalium asetat.

Struktur senyawa tersebut merupakan struktur dari golongan ester karena terdapat gugus fungsi 

Aturan tata nama menurut IUPAC, yaitu senyawa ester diberi nama alkil alkanoat, dengan alkil adalah gugus karbon yang terikat pada atom O (gugus R'), sedangkan alkanoat adalah gugus $-$R$-$COO$-$. Penamaannya dimulai dari nama alkil dan dilanjutkan nama alkanoatnya.

Struktur pada soal jika dijabarkan akan menjadi seperti berikut.

Tata nama struktur tersebut yaitu dengan cara menentukan gugus alkil dan alkanoatnya.

Jadi, tata nama dari struktur pada soal yaitu propil butanoat.

Isomer merupakan senyawa yang memiliki rumus molekul sama, tetapi struktur molekul yang berbeda.

Asam heksanoat adalah senyawa asam karboksilat yang memiliki 6 atom C.

Rumus molekul: C₆H₁₂O₂.

Berikut penjelasan masing-masing pilihan jawaban.

• Pilihan jawaban: asam 4-metilpentanoat

Berdasarkan gambar tersebut, rumus molekulnya sama (C₆H₁₂O₂) sehingga termasuk isomer.

• Pilihan jawaban: asam 3,4-dimetilheksanoat

Berdasarkan gambar tersebut, rumus molekulnya berbeda (C₈H₁₆O₂) sehingga bukan termasuk isomer.

• Pilihan jawaban: asam 3-metilpentanoat

Berdasarkan gambar tersebut, rumus molekulnya sama (C₆H₁₂O₂) sehingga termasuk isomer.

• Pilihan jawaban: asam 2,3-dimetilbutanoat

Berdasarkan gambar tersebut, rumus molekulnya sama (C₆H₁₂O₂) sehingga termasuk isomer.

• Pilihan jawaban: asam 2,2-dimetilbutanoat

Berdasarkan gambar tersebut, rumus molekulnya sama (C₆H₁₂O₂) sehingga termasuk isomer.

Jadi, senyawa yang bukan isomer dari asam heksanoat yaitu asam 3,4-dimetilheksanoat.

Tata nama trivial adalah nama dagang dari suatu senyawa yang diambil dari sumber asam yang bersangkutan. Struktur senyawa tersebut merupakan struktur dari golongan asam karboksilat karena terdapat gugus fungsi .

Tata nama asam karboksilat selalu diawali dengan kata asam. Aturan tata nama trivialnya, yaitu posisi gugus pengganti atau cabang dinyatakan dengan huruf latin. Atom C nomor 2 ditandai dengan alfa $\left(\alpha\right)$, atom C nomor 3 ditandai dengan $\left(\beta\right)$, atom C nomor 4 ditandai dengan $\left(\gamma\right)$, dan seterusnya.

Penamaan struktur melalui beberapa tahapan sebagai berikut.

• Menentukan rantai utama

yaitu rantai terpanjang yang mengandung gugus fungsi $-$COOH. Pada tatanama trivial rantai dengan jumlah atom C terdapat 5 atom maka dinamakan asam valerat.

Rantai utama senyawa terdiri dari 5 atom karbon, sehingga diberi nama asam valerat.

• Penomoran dimulai dari gugus $-$COOH

• Menentukan cabang yang terdapat pada struktur

Pada struktur tersebut terdapat gugus pengganti atau cabang metil pada posisi atom C nomor 3 (beta $\left(\beta\right)$)dan cabang hidroksi pada atom C nomor 2 (posisi alfa $\left(\alpha\right)$).

Jadi, tata nama dari struktur pada soal yaitu asam $\alpha$-hidroksi-$\beta$-metilvalerat.

Proses pembuatan karet melalui beberapa tahapan, yaitu:

• Pengambilan getah karet dari pohon
• Pencampuran lateks yang dihasilkan dari pohon pada sebuah wadah
• Pencampuran lateks dengan zat koagulan untuk menggumpalkan karet. Zat koagulan yang dimaksud adalah asam format atau asam asetat,
• Pembuatan karet lembaran

Asam format memiliki rumus molekul HCOOH dengan struktur sebagai berikut:

Asam format merupakan larutan tidak berwarna yang mudah menguap, memiliki bau yang khas dan dapat digunakan sebagai koagulan.

Jadi, zat koagulan atau penggumpal dalam pembuatan karet adalah asam format.

Asam karboksilat mempunyai gugus karboksil ($-$COOH) dengan rumus kimia C_nH_2nO₂.

Pernyataan yang benar terkait senyawa asam karboksilat adalah sebagai berikut.

• Asam karboksilat dapat memebentuk ikatan hidrogen yang kuat sehingga memiliki titik didih dan titik leleh relatif lebih tinggi dari senyawa alkana dengan jumlah atom yang sama.
• Asam karboksilat dengan jumlah atom karbon sedikit merupakan senyawa yang mudah menguap.
• Asam karboksilat suku rendah (memiliki jumlah atom C sedikit) bersifat polar. Namun, semakin banyak jumlah atom C maka semakin bersifat nonpolar, sehingga semakin sukar larut dalam air.
• Memiliki bau yang menyengat, misalnya asam asetat pada cuka.

Jadi, pernyataan yang tepat tentang asam karboksilat adalah jumlah atom karbon sedikit akan bersifat polar.

Senyawa yang digunakan sebagai bahan pengawet makanan adalah senyawa dari golongan asam karboksilat. Bahan pengawet makanan yang sering digunakan adalah asam propanoat (asam propionat) dan asam benzoat.

Asam propanoat (asam propionat)

Asam propanoat sering dipakai untuk mengawetkan produk roti, tepung dan keju. Asam propanoat digunakan untuk pengawet makanan dengan mencegah munculnya kapang dan khamir yang merusak makanan. Asam propanoat tergolong pengawet asam. Cara kerja pengawet ini yaitu menurunkan pH makanan sehingga sampai pada pH di mana tidak ada mikroba yang dapat hidup untuk mencemari atau merusak produk makanan.

Jadi, bahan yang digunakan sebagai bahan pengawet adalah asam propanoat.