Berdasarkan gugus yang terikat di dalamnya, karbohidrat dibedakan menjadi kelompok ketosa dan aldosa.

• Ketosa: karbohidrat yang mempunyai gugus keton.
• Aldosa: karbohidrat yang mempunyai gugus aldehida.

Berikut ini masing-masing struktur karbohidrat pada pilihan jawaban.

Jadi, karbohidrat yang termasuk dalam kelompok ketosa adalah fruktosa.

Keisomeran geometri adalah isomer yang membentuk bidang sehingga kedudukan gugus $-$OH dan atom H berada dalam ruang yang berbeda. Struktur pada soal merupakan struktur D-glukosa di mana gugus $-$OH pada C-5 terletak di sebelah kanan. Isomer geometri dari gugus tersebut adalah L-glukosa yang memiliki gugus $-$OH pada C-5 di sebelah kiri.

Jadi, yang merupakan isomer geometri dari struktur tersebut adalah L-glukosa.

Asam amino pada keadaan isoelektrik (pI) akan membentuk ion zwitter yang bermuatan netral karena memiliki gugus negatif ($-$COO^-) dan gugus positif ($-$NH₃⁺).

• Jika pH dinaikkan, asam amino akan membentuk suatu anion (bermuatan negatif).
• Jika pH diturunkan, asam amino akan membentuk suatu kation (bermuatan positif).

Pada soal diketahui pH asam amino dinaikkan (pH 6 --> pH 7) sehingga akan membentuk anion yang bermuatan negatif.

Pada soal, reaksi yang dimaksud adalah reaksi hidrogenasi minyak tak jenuh. Jika sebuah minyak tak jenuh (mengandung ikatan rangkap) dialiri hidrogen dan katalis Ni, maka akan terjadi reaksi adisi pada ikatan rangkap. Titik didih dan titik lelehnya akan semakin tinggi sehingga minyak berubah menjadi padat atau membentuk margarin. Berikut ini contoh reaksi hidrogenasi minyak.

Jadi, ketika minyak dialiri hidrogen murni dan katalis Ni, maka minyak berubah menjadi padat.

Suatu polipeptida jika dihidrolisis dengan asam klorida pekat 6 M, maka ikatan peptida akan terputus sehingga menghasilkan asam amino kembali. Berikut reaksinya:

Jadi hasil hidrolisis polipeptida tersebut adalah glisin dan serin.

Isomer optis adalah senyawa yang memiliki atom karbon asimetris atau atom karbon kiral. Atom karbon kiral yaitu atom karbon yang mengikat empat gugus yang berbeda. Jumlah isomer optis dapat diperoleh dari perhitungan 2ⁿ, dengan n adalah jumlah atom karbon asimetris. Karena struktur tersebut memiliki 2 atom karbon asimetris maka jumlah isomernya adalah 2² = 4. Isomer dari struktur tersebut adalah sebagai berikut:

Jadi, jumlah isomer optis dari struktur tersebut adalah 4.

Peranan lemak dalam tubuh sebagai berikut.

• Lemak sebagai sumber energi cadangan

Lemak dan minyak berperan sebagai sumber energi sekunder. Oleh karena itu,k etika kebutuhan energi sudah tercukupi oleh asupan karbohidrat (gula), kelebihan minyak akan disimpan sebagai lemak padat dalam otot.

• Lemak sebagai pembentuk kolesterol

Salah satu peran lemak dalam tubuh adalah untuk diubah menjadi kolesterol yang berperan dalam pengangkutan lemak ke dalam sistem metabolisme tubuh.

• Lemak sebagai bahan pembentuk fosfolipid

Fosfolipid merupakan lemak majemuk yang mempunyai peran penting dalam pembentukan selaput pembungkus saraf.

• Sebagai pelindung organ penting.

Lemak di dalam tubuh akan berbentuk padat jika tidak digunakan sehingga dapat digunakan sebagai tumpuan organ-organ penting untuk melindunginya.

Jadi, yang bukan merupakan peran lemak dalam tubuh adalah membangun jaringan tubuh yang rusak.

Asam amino yang bersifat optis aktif adalah asam amino yang memiliki atom karbon dengan mengikat empat gugus yang berbeda. Berikut struktur dari masing-masing asam amino pada pilihan jawaban:

Jadi, asam amino yang tidak bersifat optis aktif adalah glisin, karena di dalamnya terdapat atom karbon yang mengikat dua gugus yang sama (mengikat 2 atom H).

Lipid merupakan salah satu kelompok biomolekul yang memiliki beberapa golongan sebagai berikut.

• Lemak: turunan lipid yang dapat terhidrolisis dan berbentuk padat pada suhu kamar
• Minyak: turunan lipid yang dapat terhidrolisis dan berbentuk cair pada suhu kamar
• Steroid: turunan lipid yang tidak dapat terhidrolisis
• Terpenoid: turunan lipid yang tidak dapat terhidrolisis

Jadi, yang bukan merupakan golongan lipid adalah lipoprotein, karena lipoprotein merupakan gabungan antara lipid dan protein.

Tabel tersebut merupakan tabel data hasil uji adanya protein dalam sampel.

• Uji Ninhidrin

Uji yang digunakan untuk mendeteksi adanya protein dan asam amino alam sampel. Jika dalam larutan sampel mengandung protein atau asam amino, maka akan menghasilkan larutan berwarna ungu.

• Uji Xantoproteat

Uji yang digunakan untuk mendeteksi adanya cincin benzena dalam sampel protein. Jika dalam sampel dihasilkan larutan berwarna kuning atau jingga dalam keadaan alkalis maka larutan tersebut mengandung cincin benzena. 

• Uji Pb-asetat 

Uji yang digunakan untuk mengetahui adanya unsur belerang dalam sampel protein. Jika dalam sampel mengandung belerang maka akan menghasilkan endapan PbS berwarna hitam. 

Berikut tabel hasil analisis.

Jadi, sampel yang mengandung senyawa belerang adalah sampel nomor 1 dan 4.