Gel merupakan jenis koloid setengah kaku (antara padat dan cair). Gel dapat terbentuk dari suatu sol di mana zat terdispersinya memiliki kemampuan untuk mengadsorpsi medium pendispersinya sehingga terbentuk koloid yang agak padat. Contoh gel adalah selai, gelatin, agar-agar, lem kanji, gel sabun, dan gel silika.

Jadi contoh koloid yang tidak terbentuk dari suatu sol di mana zat terdispersinya memiliki kemampuan untuk mengadsorpsi medium pendispersinya adalah keju.

*Keju merupakan contoh emulsi padat di mana zat cair terdispersi di dalam zat padat.