Protein merupakan suatu polimer yang tersusun dari monomer asam amino. Asam amino mengandung gugus karboksil ($-$COOH) dan gugus amino ($-$NH₂).

Uji yang digunakan untuk mengidentifikasi adanya gugus fenil atau cincin benzena dalam protein adalah uji Xantoproteat.

• Pereaksi yang digunakan yaitu asam nitrat, asam asetat pekat, atau asam sulfat pekat.
• Caranya adalah 3 ml larutan sampel yang mengandung protein ditambah 2 ml HNO₃ pekat dan dipanaskan dalam penangas air. Jika sudah dingin, ditambah NH₃ atau NaOH.
• Hasil positif: jika ditambah NH₃ akan berwarna kuning dan jika ditambah NaOH berwarna jingga.

Jadi, uji yang digunakan untuk mendeteksi adanya gugus fenil dalam sampel protein adalah uji Xantoproteat.

*Uji Ninhidrin --> untuk mendeteksi adanya protein dalam sampel.

*Uji Biuret --> untuk mendeteksi adanya ikatan peptida dalam sampel.

*Uji Belerang --> untuk mendeteksi adanya belerang dalam protein.

*Uji Timbel(II) asetat --> untuk mendeteksi adanya belerang dalam protein.