Data pada grafik hubungan antara kecepatan kerja enzim dan pH menunjukan bahwa, kecepatan enzim paling tinggi terjadi pada saat pH 7. Artinya bahwa enzim yang tertera pada grafik akan bekerja secara optimal pada lingkungan netral. Hal ini karena sebagian besar enzim memiliki pH optimal 6-8. Namun, ada beberapa enzim yang memiliki pH optimal pada lingkungan asam, seperti enzim pencernaan pepsin yang bekerja optimal pada pH 2.