Enzim merupakan senyawa protein yang diproduksi oleh sel-sel tubuh makhluk hidup dan berfungsi sebagai biokatalisator. Faktor-faktor yang memengaruhi kerja enzim adalah sebagai berikut.

1. Suhu, kecepatan reaksi enzim akan semakin meningkat sejalan dengan meningkatnya suhu pada rentang tertentu, namun di luar suhu tersebut enzim dapat mengalami denaturasi atau rusak
2. pH, sebagian besar enzim memiliki pH optimal 6-8, namun enzim pepsin memiliki pH optimal 2 karena bekerja pada lingkungan asam
3. Inhibitor, merupakan penghambat yang dapat menghambat kerja enzim. contohnya adalah aspirin yang digunakan sebagai obat
4. Aktivator, merupakan molekul yang mempermudah ikatan antara enzim dan substrat
5. Konsentrasi enzim, semakin tinggi konsentrasi enzim maka semakin cepat pula terjadinya reaksi
6. Konsentrasi substrat, penambahan substrat dapat mempercepat terjadinya reaksi jika sisi aktif enzim belum bekerja seluruhnya
7. Zat hasil (produk), jika produk telah terbentuk maka laju reaksi akan melemah

Jadi yang bukan merupakan faktor-faktor yang memengaruhi kerja enzim adalah katalisator.